Saucisson des limouches

Les saucissons sont purs porc et élaborés avec de la viande exclusivement française. Ils sont fabriqués essentiellement avec du jambon de porc ou de l’épaule soigneusement dénervés, du gras de porc, le tout assaisonné simplement et poussé en boyaux naturels de porc. Ils sont ensuite séchés à l’air de la montagne, dans le parc naturel du Vercors, au Col des Limouches à 1086 mètres d’altitude pendant 2 à 6 semaines suivant le calibre.

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