Quart de jambon cru – Charcuterie des Limouches

Après sélection, les jambons sont salés à la main au sel sec, puis mûrissent pendant plusieurs semaines en salle réfrigérée avant de passer plusieurs mois au séchoir situé au pied des contreforts du Vercors. Après désossage à la main, ils sont tranchés puis emballés.